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TIPS PARA SELECCIONAR SUS VINOS PARA ESA CELEBRACIÓN ESPECIAL

Por Elsie Méndez, Los Sabores de México, para Bodas Destino Latinoamérica

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Uno de los grandes problemas, hasta para los que ya hemos estudiado y aprendido un poco sobre vinos, es la selección de vinos para una celebración especial (bodas, cumpleaños, fiestas especiales), si bien estos deben seleccionarse acorde a los platillos que ya decidimos para el menú del banquete a la hora de tener que tomar la decisión de los vinos se convierte en un tema muy complicado para muchos, sobre todo si la empresa de banquetes no cuenta con un profesional como un sommelier que nos pueda apoyar, cuando nos ofrecen el menú ellos seleccionan algunos pero, insisto no quiere decir que ellos sean los más adecuados para ese tema y créanmelo, muchas veces se van por lo más barato y sin calidad o muy caros que tampoco implica que sean los mejores para nuestros platillos.


Y es precisamente para momentos como ese, el de las comidas o cenas de nuestros banquetes de bodas que debemos tomar en cuenta antes que otra cosa los siguientes puntos:

  • Uno: Recuerden es una comida o cena de su celebración por lo que es importante impresionar a sus invitados sin caer en los extremos.
  • Dos: Es una boda o celebración especial y alguien más puede estar pagando la cuenta y no necesariamente ustedes
  • Tres: No se vuelvan locos. Pedir vinos que ni ustedes mismos podrían pagar solo demostrará que están presumiendo. Seleccionen vinos que podrían pagar sin problemas ustedes mismos.
  • Cuatro: No se trata de seleccionar la botella y etiqueta perfecta, no dependerá del vino el éxito o desastre de su cena, solo acompañara el momento
  • Cinco: Utilicen la estrategia más simple, elijan un muy buen vino a un precio razonable.


Muchos vinos o uvas nos pueden resultar familiares pero igualmente no sabemos a ciencia cierta cual ira mejor con los alimentos, aun estamos en el proceso de aprender o seguimos sin entender lo que la persona encargada del banquete y en su casi si es que cuentan con un sommelier quiere que entendamos de la selección que nos puso enfrente. Si tan solo fuera mejor que todos tomaran una sencilla cerveza, pero no se preocupen, hay soluciones fáciles.


Lo primero que debemos tomar en cuenta es lo que la mayoría van a comer, por eso es importante que primero seleccionen sus platillos y después decidan que vino tomar, así es siempre, pero a veces el personal de la empresa tienen prisa por que le digamos que vamos a tomar y suelen hacernos recomendaciones de las botellas de las que ganan comisión o tiene que cumplir cuotas. Tómense su tiempo, no hay prisa, de igual forma pueden hacer varias pruebas de menú hasta que encuentren los vinos que mejor les hayan parecido.


Los cocteles están muy de moda y de eso les hablaré en otro artículo, pero si decidieron no complicarse la existencia con ese tema y solo ofrecer destilados y un vino mientras llegan todos los invitados y llega el momento de comer o cenar en la fiesta, lo ideal son los vinos espumosos que van desde champaña, cavas, lambruscos, proseccos o así espumosos, recuerden que champaña solo se puede llamar a los que han sido elaborados en Francia, el resto dependerá de su origen, cavas de España, lamburscos y proseccos de Italia y espumosos en el resto del mundo. Las burbujas nunca fallan y no solo se deben ofrecer para brindar por los festejados, recibir con burbujas a nuestros invitados es de lo más fino y elegante y hay una gran variedad de marcas y estilos para todos los bolsillos. Ofrecer vino blanco y tinto también es una buena opción, y de los mismos que ofrecerán para la cena.


A excepción de los platillos con carnes rojas muy a la parrilla o con salsas muy especiadas, que ni de chiste van con vino blanco,  las aves y los pescados y mariscos pueden ir con vinos tintos dependiendo de su lugar de origen, el tiempo en barrica y por supuesto el tipo de uva. Pero a ver, ya los estoy confundiendo igual que los del servicio de banquetes. Lo primero es ver que el vino que elijan tenga una sola uva, al no conocer de las características que pueden tener vinos con diferentes tipos de uva lo ideal es que si todos van a comer carne roja pida un vino con Cabernet Sauvignon, es una uva noble que difícilmente los harán quedar mal, los californianos son prácticamente una garantía, también los de Rioja Reserva, van perfecto con casi todo tipo de carnes rojas.


Para las aves y pescados y mariscos los Chardonnay o Sauvignon blanc son una buena elección, especialmente si son de Australia o Sudáfrica. Y siempre hay Pinot Noir , un vino que agrada a casi todo el mundo y va con casi cualquier cosa, sobre todo cuando hay variedad de platillos entre carnes, pescados y aves. Los Pinot Noir pueden ser caros así que lo ideal será seleccionar del precio medio para arriba, estos vinos son garantía de sabor y precios, porque no se trata de pedir vino para los diferentes platos fuertes si es que decidieron ofrecer entre carnes variadas.


Espero que estos tips les sean de utilidad y como yo, dejen de sufrir al momento de intentar descifrar que vino seleccionar para su celebración. Y como siempre digo, entre más prueben y descubran, mejor entenderá el mundo del vino.

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